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日志

那了解而亲热的香味 立刻引发咱们对炒米饼的思忆

已有 2435 次阅览2016-2-8 12:48 |系统分类:吃喝玩乐

春节前,广州市增城区村庄的朋友给我送来一袋花生白糖炒米饼。那了解而亲热的香味,立刻引发我对炒米饼的思忆。炒米饼是用炒米与红糖制成的。炒米饼水分很少,不容易蜕变,把它装在埕子里,能够贮存到次年夏初。春耕时,人们下田前或正午休憩,在埕子里抓一把炒米饼,喝上一碗水便是一顿快餐了。可见,春节前,炒米饼是农家拜年的礼品,代表着一种村庄文明习俗;


春节后,炒米饼是农人果腹的便利食物,代表着一种俭朴的增城村庄日子方式。熟年,家家户户打饼,数量多且质量好,比如花生炒米饼、芝麻炒米饼、绿豆炒米饼、榄角炒米饼……为的是向亲朋传递一个丰盈的信息,一份充足的高兴,一种熟年盛世的浓情。灾年,尽管节衣缩食也得打饼,但多数是铁锤敲也敲不碎的糖水白饼——这便是乡村贫穷困难的标志。

悠悠岁月,年复一年.炒米饼记载着增城家村夫的日子;就连远方的亲朋,也能从家村夫送去的炒米饼中,品尝落发村夫的苦楚与欢喜。秋后粮归仓,户户打饼忙。炒米饼的香气,煮糖的甜味,让空气都变得香馥馥美滋滋的;来自百户干家的打饼声,仿如一曲雄伟的击鼓乐,使整个村子都弥漫着欢喜的气氛。这时,最高兴的是小孩。

他们会在妈妈炒米时,悄悄从鸡窝里捡来几个鸡蛋,放在烫热的炒米堆里把它烫熟;或许舀来一碗金黄喷香的炒米,倒在煮好的糖水中,粘成一盆甜美酥脆的“糖糍米”。打饼时,孩子们更会在饼料里多放些花生芝麻白糖之类的配料,打出一些鲤鱼、金钱之类的加料炒米饼。

这些加料炒米饼,平常装在小罐里,大年初一,才与自己心爱的朋友共享。天真无邪的孩子,也会用炒米饼传递自己的爱情!乡村城镇化的今日,打炒米饼的习俗尽管逐步淡化,但炒米饼寄托着的那份乡愁乡韵仍在深深地留在人们心中。春节前,除了专业制造、包装精巧的炒米饼在商场非常热销外,不少人还要自己亲手制造。

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